切下這個超級大蛋糕,每個人都會被震撼到

什麼才是好蛋糕?只要是好吃的蛋糕,就是好蛋糕!這個超級大蛋糕,是由三個不同口味的派所組合而成。這道蛋糕食譜,會讓每位喜歡蛋糕的人,大大的滿足。它裡麵包著蘋果派、起司派和巧克力派,三種口味的派層層相疊,再加上核桃和焦糖... 這樣的超級大蛋糕會讓大家庭中的每一個人都滿心歡喜。

所需材料:

原味派皮部份 (2個,直徑約24cm):

  • 600 g 麵粉
  • 460 g 奶油 切小塊
  • 2 茶匙鹽
  • 3 湯匙糖
  • 2 顆蛋黃
  • 12 湯匙冰水

巧克力派皮部份 (1個,直徑約24cm):

  • 270 g 麵粉
  • 30 g 烘焙用可可粉
  • 230 g 奶油 切小塊
  • 1 茶匙鹽
  • 2 湯匙糖
  • 1 顆蛋黃
  • 6 湯匙冰水

巧克力派部份:

  • 300 g 冰糖
  • 40 g 可可粉
  • 4 顆蛋
  • 120 g 融化的無鹽奶油
  • 280 g 無糖煉乳
  • 70 g 核桃

起司派部份:

  • 2 顆蛋
  • 100 g 糖 
  • 330 g 奶油乳酪 室溫
  • 80 ml 鮮奶油
  • 半顆檸檬汁
  • 1 茶匙香草精
  • 1.5湯匙麵粉 過篩
  • 40 g 巧克力珠

蘋果派部份:

  • 5 顆青蘋果
  • 100 g 二號砂糖
  • 20 g 王米澱粉
  • 1 茶匙肉桂粉

蛋糕麵糊部份:

  • 20 顆蛋
  • 1000 g 糖
  • 1160 g 麵粉
  • 4 湯匙泡打粉
  • 540 ml 牛奶 室溫
  • 80 g 可可粉

奶油乳酪醬部份:

  • 1500 g 奶油 放軟
  • 750 g 糖粉
  • 300 g 奶油乳酪

裝飾部份:

  • 250 g 碎榛果 烤過
  • 150 ml 焦糖醬

此外:

  • 3 個派模 (直徑 24 cm)
  • 3 個彈簧蛋糕模 (直徑 28 cm)

作法:

1.) 首先準備原味和巧克力派皮。分別將原味派皮巧克力派皮材料各放入一個大碗中用手揉勻。然後分別將它們包裹在保鮮膜中,靜置一個小時。

2.) 將巧克力麵團捍成圓形後,放入上了油的派模中。

3.)將原味麵團分成三份,其中兩份捍成圓形後,放入兩個上了油的派模中。剩下的部份要拿來蓋在蘋果派上。

4.) 現在準備起士派。將奶油乳酪、鮮奶油、蛋、香草精、糖、麵粉和檸檬汁放入一個大碗中攪拌均勻。然後將它倒入巧克力派皮中,並在上面撒一些巧克力珠。將它放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。

5.) 現在來準備巧克力派。將蛋、煉乳、糖、融化的奶油和可可粉放入一個大碗中混合均勻,然後倒入一個原味的派板中,並將核桃分散地放在上面。之後放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。

6.) 接下來準備蘋果派。將蘋果去皮,切成小方塊。加入二號砂糖、玉米澱粉和肉桂粉拌勻,放入一個原味派皮中。將剩餘的派皮麵團捍平,並切成長條狀,然後將它們在蘋果派上交織成網格狀。用打好的蛋液刷在網格上後,放入180°C的烤箱中用上下火烤50分鐘。烤好後將三個派放涼。等待的時間,可以來作蛋糕麵糊。

7.) 將蛋白和蛋黃分開,並將蛋白慢慢加糖打發成蛋白霜,然後加入蛋黃。將麵粉和泡打粉過篩後混入牛奶中攪拌均勻後慢慢加入蛋白霜。之後將約1/3的麵糊倒入另一個碗中,然後加入可可粉。

8.) 準備三個直徑28cm的彈簧蛋糕模。將兩個蛋糕模底部倒入原味麵糊,然後將蘋果派和起司派放進去。再填入原味麵糊。用同樣的方法將巧克力麵糊和巧克力派放入蛋糕模中。然後將3個蛋糕模放入170°C的烤箱中用上下火烤大約45分鐘。

9.) 奶油乳酪醬部份,必須將軟奶油攪拌到起沫為止。慢慢加入糖粉。最後,加入奶油乳酪。

10.) 在第一個原味蛋糕上抹一層奶油乳酪醬。

11.) 放上巧克力蛋糕後,也抹上一層奶油乳酪醬。

12.) 再把最後一個原味蛋糕放上去,並將奶油乳酪醬抹在整個蛋糕的外層。

13.) 現在來裝飾蛋糕:將切碎的榛果壓入蛋糕下方1/3邊緣上,然後在蛋糕上面淋上焦糖醬,並讓它流到外面。

這個蛋糕包含了一切。切開它時,你會看到所有人從眼裡發出光芒。如果你無法決定要做哪一種蛋糕,只需將它們組合成一個超級大蛋糕就行了。像我們一樣,好好享受這個口感十足的大蛋糕吧!

你是否需要更多超級大蛋糕食譜呢?這裡,可以找到第二段影片中的可可咖啡千層蛋糕食譜。

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