把香蕉壓入內餡中!你絶對不後悔!

鼴鼠蛋糕是下午茶的經典甜品,它結合了濃郁的巧克力蛋糕、滑順的巧克力椰奶醬和新鮮香蕉。今天我們要用一個全新的方法來詮釋這道甜點。它乍看之下像是一個普通的鼴鼠蛋糕,但當你切開它時,確有著令人驚喜的美味。

所需材料:

巧克力蛋糕部份:

  • 4 顆蛋
  • 200 g 糖
  • 2 湯匙植物油
  • 140 g 麵粉
  • 3 湯匙可可粉
  • 10 g 泡打粉

白巧克力椰奶醬部份:

  • 300 g 白巧克力
  • 300 g 椰漿
  • 約 500 g 鮮奶油黏稠劑

此外:

  • 牛奶
  • 市售巧克力醬
  • 2-3 根和蕉 切片
  • 300 g 打發鮮奶油

作法:

1.) 首先將巧克力醬部份的白巧克力隔水加熱融化。將椰漿加熱後拌入融化的白巧克力中攪拌。然後靜置2個小時。

小秘訣: 加入4-5張吉利丁片,會使白巧克力椰奶醬更固定。首先將吉利丁片放入冷水中浸泡5至10分鐘,然後用手小心地將水擠出。為了使巧克力椰奶醬中的吉利丁不會結塊,要使用非常小的火下,並在輕輕攪拌來將吉利丁溶解。注意:如果火力太強,會讓吉利丁失去凝固能力。讓吉利丁冷卻一下,然後小心地加入1-2湯匙的白巧克力椰奶醬攪拌。之後一邊攪拌白巧克力椰奶醬,一邊加入含有吉利丁的白巧克力椰奶醬。之後放入冰箱至少4-6小時,最好過夜。

2.) 第二天將巧克力蛋糕的蛋和糖攪拌直到起泡。把麵粉、可可粉和泡打粉混合,然後將油和粉類一起輕輕拌入蛋和糖中。將麵糊倒入一個上了油的圓形彈簧模具中,然後放入上下火180°C烤箱中烤25分鐘。之後讓巧克力蛋糕冷卻。

冷卻後將巧克力蛋糕切成二層。

3.) 用一個大碗公壓在巧克力蛋糕上,將蛋糕切成大碗公的大小。將碗公外面的蛋糕收集在另一個小碗中,之後要用來裝飾蛋糕。

4.) 在大碗公中鋪一層保鮮膜,然後將另一半較乾的巧克力蛋糕小心地鋪在上面。再加入牛奶來溼潤巧克力蛋糕,可以使乾的巧克力蛋糕更柔軟美味。

5.) 加入白巧克力椰奶醬。

6.) 加入巧克力醬後攪拌,讓內餡型形成美麗的紋路。

7.) 把香蕉片壓入內餡中。

8.) 將之前切下來的圓形巧克力蛋糕蓋在白巧克力椰奶醬上,並在上面淋上一點牛奶,讓它變得更柔軟。之後,連同保鮮膜將蛋糕放到冰箱中冷藏一夜。第二天將蛋糕翻過來,小心地取出碗和保鮮膜。

9.) 用鮮奶油塗滿整個蛋糕,將之前收集的蛋糕碎塊捏碎後,撒在鼴鼠蛋糕上。

看到撒著巧克力蛋糕碎片的白色圓頂蛋糕的人,都會立即知道它是裡面裝包著香蕉的鼴鼠蛋糕。但是,沒有人會猜到它裡面竟然是漂亮的巧克力椰奶醬,切開時讓人有意外的驚喜。

當然,這個食譜並不是製作鼴鼠蛋糕的唯一方法。這款美味的甜點也可以做成迷你版的。經典迷你版的德式甜點 - 鼴鼠瑪芬食譜請參考這裡。

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