用吸管將蛋糕扎幾個洞,會有令人意想不到的效果!

想像一下在一個無人的渡假小島上,躺在棕櫚樹下聆聽海浪的聲音... 聽起來很誘人吧?

今天的食譜,讓你即使無法置身在這樣的渡假天堂,但至少在視覺上和口味上讓你更接近了!因為,我們烘焙了這個不平凡的夏日風情蛋糕,用藍色的大海巧克力醬包圍著一個無人的小島蛋糕,上面有著巧克力棒和薄荷葉做成了棕櫚樹。這就是美麗渡假小島的好味道。

所需材料:

蛋糕部份:

  • 320 g 麵粉
  • 2 茶匙泡打粉
  • 1 茶匙小蘇打
  • 1 撮鹽
  • 60 g 室溫奶油 用於麵糊
  • 60 g 油
  • 100 g 糖
  • 70 g 紅糖
  • 2 茶匙檸檬汁
  • 2 顆蛋
  • 230 ml 牛奶
  • 60-80 g 室溫奶油 用於混合蛋糕

大海白巧克力果凍醬:

  • 75 ml 水
  • 175 g 糖
  • 200 g 白巧克力
  • 45 ml 鮮奶油
  • 3 湯匙果糖
  • 6-8 張吉利丁片
  • 藍色食用色素,最好是凝膠狀,可以維持稠度

裝飾部份:

  • 巧克力餅乾棒
  • 新鮮薄荷葉
  • 融化的全脂巧克力
  • 切碎的開心果

作法:

1. 將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合在一個大碗中。在另一個碗中,將奶油、油、糖、紅糖和檸檬汁攪拌,直到變得光滑細緻後,打入雞蛋攪拌均勻。在裝著粉類的大碗中加入牛奶混合好,並將所有材料混合,攪拌成均勻的麵糊。將麵糊倒入一個抺好油和撒上麵粉的圓形彈簧模具中,放入上下火200°C的烤箱中烤35分鐘,直到變成金黃色。等蛋糕完全冷卻後,再將它從模具中取出。

2. 將蛋糕上層切開。

3. 用大碗蓋住蛋糕上層後,切除邊緣部份。

4. 用吸管在蛋糕上層扎一圈洞。

5. 用之前的大碗在蛋糕上切一圈,然後挖出蛋糕內部。

6. 將挖出來的蛋糕和放軟的奶油混合均勻,然後用刀子將它抺在蛋糕上。再將蛋糕放入冰箱中冰30分鐘,以使塗層凝固。

7. 等待同時,來準備大海白巧克力果凍醬。首先將吉利丁泡在冷水中軟化。將水加糖煮開,在理想情況下,溫度應為103°C,以便讓吉利丁有最佳的光澤。達到溫度後,立即將鍋子從火爐上取下,再用打蛋器將白巧克力攪拌在熱糖水中。然後加入果糖和鮮奶油混合,現在應該有乳狀的濃稠度。等它冷卻至60℃,就將吉利丁擠出水份後,加入白巧克力將中溶解。然後將巧克力將打成泥,但要注意不要將空氣混進去,以免產生氣泡。變成泥時,用食用色素上色。填充蛋糕之前,大海白巧克力果凍醬的溫度應為28-30°C。

小秘訣:如果測量溫度對你來說太複雜了,你也可以按照影片所示來混合巧克力醬。如此,做出來的結果在視覺上會是美麗的,但並不是完美的。

然後將蛋糕放在一個烤盤或深盤子上。用彈簧模具的邊緣固定住蛋糕。

8. 將大海白巧克力果凍醬裝倒入蛋糕的凹糟中,約至 3/4 滿。

9. 將上層蛋糕放到大海白巧克力果凍醬上,然後慢慢往下壓,讓巧克力醬從洞裡流出來。直到變成一個藍色大海中小島的樣子。

10. 等大海白巧克力果凍醬凝固後,小心地把彈簧模具取下來。再用碎開心果、巧克力餅乾棒和薄荷葉來裝飾小島。

哇!光是看到了這個夏日蛋糕,就感覺像是在渡假了,對吧?這道蛋糕食譜不僅是夏季聚會的理想選擇,即使在天氣涼爽的月份裡,也能營造出渡假氣氛,因為看起來像小島的蛋糕,總是會受到歡迎。

你喜歡外觀特別的蛋糕嗎?這款具有特殊外觀的巧克力蛋糕,也值得你試試看喔!

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