將雞胸肉切開後放入醃料中… 哇!

雞肉以軟嫩的口感聞名,可以用很多種不同的方法來烹調,例如:沾麵包粉來油炸,或用香料醃製後烘烤等。

今天,我們要示範另一種非常美味的食譜。先將雞胸肉在帕瑪森起司醃製後,煎到金黃色,再佐上香氣十足的白酒醬。

所需材料 (2份):

  • 2 片雞胸肉
  • 麵粉
  • 2 顆蛋
  • 50 g 帕瑪森起司粉
  • 鹽 & 黑胡椒
  • 1 把香芹 切碎
  • 4 湯匙橄欖油
  • 1 湯匙奶油
  • 100 ml 白葡萄酒
  • 300 ml 雞肉高湯
  • 1 瓣大蒜 切碎
  • 半顆檸檬

作法:

1. 將雞胸肉剖開不要切斷,放在砧板上敲打。

2. 在雞胸肉兩邊抺上麵粉。

3. 將蛋、帕瑪森起司粉、鹽、黑胡椒粉和半把切碎的香芹混合攪拌。然後將雞胸肉的兩面都浸到醃料中。

4. 在熱鍋中加入油和奶油,然後放入雞胸肉,將兩面都煎成金黃色。之後將雞胸肉放在熱板子上備用。

5. 現在,將白葡萄酒、雞肉高湯、切碎的大蒜和檸檬汁放入鍋中,並讓醬汁煮幾分鐘,直到明顯濃縮為止。然後加入另一半的香芹,並用鹽和黑胡椒粉調味。為了使味道更濃郁,可以加入1-2湯匙奶油來調味。上菜前,先將雞胸肉放入醬汁中稍稍煮一下。

如果在煎起司雞胸肉時的香味尚未將你迷倒,那麼在鮮嫩的雞胸肉在白酒醬中煮時,你一定很難不被擊敗。我們建議將你搭配焗烤馬鈴薯、綠蘆筍和紅蘿蔔來享用這道美味的的雞肉料理 。

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