把鴨子用這個醬汁醃一夜,將帶給所有人驚喜

你是否在尋找,能給客人留下深刻印象的食譜?或是一個很特別日子的食譜,希望用它來能讓人久久難忘?那麼,要注意這道食譜了 !今天我們要來烤鴨。烤鴨其實不難。我們先用香料酒將鴨子醃一晚,然後放到烤箱中烤到外皮酥脆,最後搭配蔬菜和精緻的蔓越莓醬汁一起享用。它將會是你完美的晚餐,或節慶大餐的美味新體驗!

所需材料:

  • 1 隻全鴨,約2 kg
  • 1 kg 紅蘿蔔
  • 1 kg 馬鈴薯
  • 黑胡椒
  • 橄欖油

香料酒部份:

  • 2 瓶紅酒
  • 1 顆有機柳丁
  • 2 根肉桂棒
  • 6 粒八角
  • 4 粒丁香
  • 2 湯匙二號砂糖
  • 2 湯匙蜂蜜

蔓越莓醬汁部份:

  • 50 g 蔓越莓乾
  • 50 g 糖粉
  • 3 湯匙紅酒醋
  • 400 ml 雞高湯
  • 175 ml 香料酒
  • 黑胡椒
  • 1 茶匙櫻桃果醬或黑醋栗果醬(可選)

作法:

1. 在前一天先準備好香料酒。將香料酒部份的所有材料放入鍋中煮開後放涼。將鴨子浸泡到香料酒中,放入冰箱冷藏一夜。

2. 第二天將它從冰箱中取出,抺上鹽和黑胡椒粉。將一些香料酒裝入一個玻璃瓶中,然後放在烤盤上。再把鴨子套在玻璃瓶上。

3. 將馬鈴薯和紅蘿蔔去皮,切成約2公分厚的切片。然後用切模切出漂亮的形狀。將切好的蔬菜在放烤盤上鴨子的周圍。 在蔬菜上放上一枝迷迭香、淋上橄欖油,並撒上鹽和黑胡椒粉。將烤盤放入上下火160°C的烤箱中烤2小時。 

4. 現在來準備蔓越莓醬汁,以搭配烤鴨一起享用。為此,請在鍋中將糖粉煮到焦化。加入蔓越莓,和玻璃瓶中的香料酒。再加入紅酒醋後將醬汁煮到稍微收乾。 加入雞高湯、鹽和黑胡椒粉煮沸。加入少量的玉米澱粉勾芡後,再加入一茶匙的櫻桃果醬或黑醋栗果醬,讓使味道更圓潤。

看起來非常專業,最重要的是,吃起來也是如此!用香料酒中醃過的烤鴨皮非常酥脆,蔓越莓醬汁的酸度也很完美。很棒的一道菜,它能帶給所有來晚餐的客人們節慶的歡樂。

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