荷蘭的小吃選擇很多，其中大多數是油炸類的。除了薯條以外，還有許多我們較不熟悉的小吃。今天，我們要示範4種在荷蘭速食店裡受歡迎的小吃：Kaassoufflé（酥炸起司）、Bitterbal（荷蘭炸肉丸）、Bamischijf（炸炒麵球）和Kipcorn（炸雞肉棒）。

1. Kaassoufflé（酥炸起司）

份量：6份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：

• 約 300 g 高達起司，切成 6 片厚片
• 1 卷酥皮 (市售酥皮)
• 2 顆蛋，打成蛋液
• 500 g 麵包粉

作法：

1.1. 將酥皮分切成6塊正方形，並在每個正方形的下方橫放一小塊高達起司。

1.2 在起司邊緣刷上蛋液，再將酥皮折蓋在起司上，然後輕壓邊緣。

1.3 將包著起司的酥皮放入蛋液中滾一圈，再放入麵包粉中滾一圈，然後放入熱油中油炸。

2. Bitterbal（荷蘭炸肉丸）

份量：約10 顆
準備時間：30 分鐘 + 3 小時冷藏時間
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：

• 300 g 牛絞肉
• 1 條紅蘿蔔，刨成細絲
• 100 g 高達起司，刨成細絲
• 2 瓣大蒜，切末
• 30 g 奶油
• 3 湯匙麵粉
• 130 ml 牛奶
• 50 ml 高湯
• 2 顆蛋
• 1 湯匙香菜，切末
• 鹽
• 黑胡椒粉
• 肉荳蔻
• 500 g 麵包粉

作法：

2.1. 在平底鍋中放入油加熱，並放入絞肉炒熟後，放在一旁備用。

2.2. 將奶油放入平底鍋中加熱，並加入蒜末爆香，再加入麵粉攪拌約2分鐘。然後加入牛奶和高湯，並用小火煮約5分鐘。之後將鍋子從火爐上移開，讓它冷卻一下，再打入1顆蛋。

2.3. 現在將絞肉、紅蘿蔔、香菜和高達起司絲混合攪拌，並用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻調味。之後放入冰箱冷藏約1.5 小時。

2.4. 先將手沾水後，將冷藏過的食材捏成小球狀。將其裹上麵包粉，再放入蛋液中，然後再裹一層麵包粉。（注意麵包粉上不能有裂紋或孔洞。）再將小球放入冰箱冷藏1.5個小時，讓它的形狀更固定。之後放入熱油中油炸。

3. Bamischijf（炸炒麵球）

份量：6份
準備時間：30 分鐘 + 30 分鐘冷凍時間
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：

• 約 350 g 煮熟的麵條
• 2 湯匙奶油
• 3 湯匙麵粉
• 250 ml 雞高湯
• 500 g 麵包粉
• 2-3 顆蛋，打成蛋液
• 2-3 湯匙蠔油或醬油
• 3 根蔥，切末
• 1 根紅辣椒，切末

作法：

3.1. 將煮熟的麵條切成小段。在鍋中融化奶油，但請注意不要讓它變焦黃。加入3湯匙麵粉混合均勻後，倒入雞高湯，繼續加熱並攪拌，以免結塊。

3.2. 加入麵條、蔥、辣椒和蠔油或醬油混合均勻，然後讓它冷卻一下。將炒好的麵條放入瑪芬模具中，並放入冷凍庫冷凍約30分鐘，讓麵條定型。

3.3. 將定型好的炒麵從瑪芬模具中取出，然後裹上蛋液和麵包粉。再放入油鍋中油炸成金黃色。

4. Kipcorn（炸雞肉棒）

份量：約 10 份
準備時間：20 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：

• 400 g 雞胸肉 (要冰涼一點！)
• 鹽
• 1 茶匙洋蔥粉
• 1 小瓣大蒜
• 10-15 片新鮮香菜葉
• 約 500 g 碎玉米片
• 2 顆蛋，打成蛋液
• 100 g 麵粉

作法：

4.1. 將雞胸肉與鹽、香菜、大蒜和洋蔥粉一起放入食物調理機中打成漿。然後將其放入擠花袋中。

4.2. 將麵粉、蛋液和碎玉米片分別放在盤子。

4.3. 將雞肉漿在麵粉上擠出長條，並用剪刀剪斷。依序裹上麵粉、蛋液及碎玉米片。然後放入熱油中油炸。

這些油炸小吃真的太好吃了！去過荷蘭的人都知道，而且吃過一次就愛上。現在就把假期的回憶，直接帶回家！祝胃口大開！或者像荷蘭人說的那樣：Eet smakelijk！