分享6道好吃的“吉祥菜”,照著做一桌,家宴不發愁

蒜蓉粉絲開背蝦臨近中秋,分享8道好吃的“吉祥菜”,照著做一桌,家宴不發愁

食材:大蝦適量、粉絲1把、美人椒4根、大蒜6瓣、小蔥2根。

做法:

1、美人椒清洗乾淨后剁碎,喜歡辣口的朋友,可以摻進幾根小米椒,大蒜剝皮、剁成蒜末,小蔥清洗乾淨、切成蔥圈,粉絲使用溫水浸泡,大蝦清洗乾淨。

2、大蝦剪掉蝦須,看著整齊且方便操作,留頭留尾、剝掉蝦身的蝦殼,切開蝦背,用牙籤挑出蝦線,將蝦尾從蝦身中穿過。

3、浸泡好的粉絲加入適量蒜末、辣椒碎、食鹽、1勺生抽,抓拌均勻,碗中加入辣椒碎、蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,攪拌均勻備用。

4、盤底鋪上提前腌制的粉絲,將蝦碼成一圈、擺放整齊,在蝦身處澆上提前調好的蒜蓉辣椒汁。

5、煮鍋中加入適量清水,水開上汽后、上鍋蒸6分鐘,蒸好端出撒上蔥花,淋上熱油、激發出香味即可。一盤色澤明艷、美觀大氣的“富貴大蝦”就做好了。


 

黃豆燜豬腳臨近中秋,分享8道好吃的“吉祥菜”,照著做一桌,家宴不發愁

食材:黃豆1小碗,豬蹄2個,啤酒半瓶,甜麵醬半包。

做法:

1、豬蹄焯水,豬蹄洗凈後放入鍋中,倒入適量的清水,加入少許蔥段、薑片,1小把花椒,少許桂皮、八角,2勺料酒,焯水后撈出瀝干水分。

2、拿出電飯鍋,將泡好的黃豆鋪入鍋底,放入用甜麵醬塗抹均勻的豬蹄塊。這裡黃豆要提前一晚浸泡,完全泡發后燜出來的黃豆口感才會更加軟糯。

3、鍋中加入豬蹄,半罐啤酒,啤酒有去腥提鮮的作用,加入2段蔥,1小把薑絲,幾片香葉。

4、最後加入小半碗清水,適量的鹽,攪拌均勻,蓋上蓋子,設置燜煮1小時。一般情況下只加啤酒即可,但食材較多的話,燜煮時間也比較長,水分流失后,豬蹄容易黏在鍋邊,影響菜品美。



 

金針菇蒸花甲粉絲臨近中秋,分享8道好吃的“吉祥菜”,照著做一桌,家宴不發愁

食材:金針菇1把,粉絲1塊,花甲1小碗,美人椒3個,大蒜5瓣,小蔥3根。

做法:

1、金針菇洗凈去掉根部,用手掰成小朵,美人椒洗凈切成2厘米長的段,剩下的部分可以切成丁,粉絲用溫水提前泡軟,大蒜去皮切成末,小蔥切圈,花甲吐沙完畢后,焯水備用。

2、調製料汁,碗中加入2勺蒜末,1勺白芝麻,適量的美人椒丁,熱油分兩次澆入后攪拌均勻,加入2勺生抽,1勺蚝油,適量的鹽和雞精,攪拌均勻。

3、粉絲泡發后瀝干水分,放入碗中,加入製作好的料汁,攪拌均勻后腌制5分鐘左右,這樣上鍋蒸制后粉絲吃起來更入味,粉絲腌好后平鋪在盤底即可。

4、將撕好的金針菇塞入美人椒中,全部塞好后整齊地放在粉絲上,圍成一個圓形,焯水后的花甲掰掉一半的殼,只留取帶花甲肉的一面,放入盤中圍成一個花朵狀,中間再放入少許的蒜末,擺好後上鍋蒸8分鐘。

5、蒸好后撒入少許蔥花點綴,再加入2勺蒸魚豉油,最後澆上少許熱油激發出香味,一盤既有顏值又有美好寓意的“花團錦簇”就做好了。

 

孜然羊肉臨近中秋,分享8道好吃的“吉祥菜”,照著做一桌,家宴不發愁

食材:羊肉半斤,香菜適量,蔥姜適量,洋蔥半個。

做法:

1、羊肉切成2厘米左右的方丁,香菜準備一些洗乾淨,不能吃香菜的可以用小芹菜代替。

2、腌制羊肉,羊肉放入碗中,加半勺鹽,3勺生抽,1勺白鬍椒粉,1勺料酒抓勻了腌制5分鐘,加入大約4勺左右的蔥姜水,抓勻了讓肉吸收掉,加入2勺干澱粉抓勻,加入2勺食用油抓勻完成羊肉腌制。

3、鍋中比較多的油,油溫5成熱將羊肉下鍋,剛開始不要翻動,掛漿定型后翻動下,炸到羊肉變色后撈出控油備用,乾淨的炒鍋依次將孜然顆粒、辣椒粉、白芝麻炒一下,去除生味,增加香味。

4、鍋中適量油,加入薑末、蔥碎、洋蔥粒爆香,倒入油炸好的羊肉丁,大火翻炒均勻。

5、加入比例基本一樣的白芝麻、孜然顆粒、辣椒粉,可加入少量糖、味精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。



 

電飯鍋燜雞臨近中秋,分享8道好吃的“吉祥菜”,照著做一桌,家宴不發愁

食材:三黃雞1隻、干香菇適量、生薑1塊、大蔥1根、小蔥2根。

做法:

1、首先需要清洗三黃雞,用流動的水將三黃雞清洗乾淨,浸泡1個小時后撈出,用開水沖洗雞肉表面去腥,然後將雞爪塞入雞肚子中,這樣看起來較為美觀,同時方便蓋鍋蓋。

2、香菇提前清洗乾淨,大蔥清洗乾淨切段,生薑去皮切片,製作腌料,碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、4勺甜麵醬、2勺黃豆醬,少量的鹽和味精,攪拌均勻備用。

3、準備一個大盆,將清洗乾淨、瀝干水分的三黃雞放入盆中,加入適量薑片,使用提前備好的腌料塗抹雞身,要里裡外外、仔仔細細地揉搓雞肉,揉搓均勻之後,將提前泡發的香菇和切好的蔥段一同塞入雞肚子中,倒入2勺腌料,有時間的情況下可以腌制30分鐘使其更入味。

4、電飯鍋沖洗乾淨、擦乾水分,蔥段和薑片鋪底,小蔥打結放到中間,盡量放得均勻一些,這樣可以有效地避免雞肉糊底。

5、腌制好的三黃雞放入電飯鍋中,倒入剩餘的腌料,均勻地塗抹開,蓋上蓋子,根據自己家的電飯鍋設定時間,大約1個小時左右即可,一隻肉質軟爛、鮮香四溢的電飯鍋燜雞就做好了。


 

涼拌大拉皮臨近中秋,分享8道好吃的“吉祥菜”,照著做一桌,家宴不發愁

食材:黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、綠豆芽1把、紫甘藍半顆、拉皮、肉絲適量、大蒜5瓣。

做法:

1、黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨后切絲,盡量切得粗細均勻,雞蛋加鹽攪拌均勻,煎成蛋餅后切絲,紫甘藍用鹽水浸泡后切絲,綠豆芽清洗乾淨。

2、鍋中加入適量清水與1勺食鹽,將綠豆芽、胡蘿蔔分別焯水40秒左右,拉皮煮15分鐘左右至變軟。

3、瘦肉絲提前用五香粉、雞精、糖、生抽腌制,炒至變色、入味后即可盛出備用。

4、將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、紫甘藍絲、雞蛋絲、綠豆芽按照自己喜歡的順序擺放在盤子四周,肉絲放入中間,煮好的大拉皮放在肉絲上。

5、準備料汁:碗中加入適量蒜末、1勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陳醋,2勺辣椒油,攪拌均勻至白糖融化,倒上料汁,放上香菜點綴,最後吃的時候攪拌均勻即可。