推介6道不油膩,但很解饞的家常菜,寶寶愛吃,上桌就搶沒有~

紅燒排骨10道適合夏天吃的“硬菜”,大熱天不能吃的太油膩,但要解饞才行

食材:排骨、生薑,料酒、小蔥結,香葉,八角,鹽、生抽,老抽,蚝油,番茄醬,胡椒粉。

1、排骨沖洗乾淨后,冷水放入煮鍋中,加入一塊拍散的生薑,2勺料酒,中火煮開后3分鐘,將排骨撈出沖洗乾淨備用。

2、將焯過水的排骨放入高壓鍋中,加入2根小蔥結,5片香葉,1個八角,半勺底鹽,加入剛好沒過排骨的清水,高壓鍋中燜煮15分鐘。

3、碗中加入3勺生抽,2勺老抽,2勺蚝油,4勺番茄醬,1勺胡椒粉和適量的鹽,攪拌均勻,這裡用番茄醬代替糖,紅燒的排骨略微酸甜,味道更佳。

4、將用高壓鍋煮熟的排骨撈出,放入煮鍋中,將料汁倒入鍋中,把煮排骨的排骨湯過濾后倒入鍋中,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘收汁入味即可。


 

肉沫薯仔10道適合夏天吃的“硬菜”,大熱天不能吃的太油膩,但要解饞才行

食材:薯仔、小米椒、鹽、蒜、豆瓣醬,生抽,老抽、肉末。

做法:

1、首先將薯仔去皮清洗乾淨,切成塊狀,小米椒切成圈,蒜去皮拍扁切碎,取出一個小碟子,加入1勺豆瓣醬,2勺生抽,1勺老抽,半調羹胡椒粉,適量的鹽和雞精,攪拌均勻備用。

2、炒鍋中加入適量的油,燒至五成熱,加入蒜末和小米椒炒出香味。將肉末加入鍋中,轉大火翻炒至顏色變色。

3、加入切好的薯仔,將第一步調好的料汁倒入鍋中,和肉末一起翻炒均勻,使調味料充分融合在食材里,加入一小碗水,大火煮3分鐘保留少量的湯汁。

4、最後出鍋前淋入一勺水澱粉,使湯汁變濃稠即可。



 

菠蘿咕咾肉

食材:菠蘿、裡脊肉、澱粉、青紅椒。

做法:

1、菠蘿去皮后,對半切成四瓣,去除中間的硬芯不要,切成大小合適的塊備用。

2、裡脊肉用刀背拍幾下,讓其鬆軟一些,切方塊,青紅椒切滾刀塊備用。

3、裡脊肉加鹽、雞精、少量白酒胡椒粉抓拌腌制10分鐘,加澱粉、雞蛋和油抓拌均勻備用。

4、鍋中燒油,將處理好的裡脊肉滾上一層干澱粉備用。油溫六七成熱,放入裡脊肉炸到金黃酥脆,可以復炸一遍。

5、鍋中少量油,先將菠蘿、青紅椒倒入簡單炒2分鐘,去除生味后盛出備用。

6、鍋中適量的油,加入約3勺番茄醬、2勺白糖、1勺白醋,加入5勺水,倒入適量的水澱粉煮出來濃稠的泡泡。

7、將炸好的裡脊肉、菠蘿和辣椒倒入鍋中翻炒幾下即可出鍋。

 

小炒豬肚10道適合夏天吃的“硬菜”,大熱天不能吃的太油膩,但要解饞才行

食材:豬肚、蒜苗、青椒、薑末、蒜瓣

做法:

1、豬肚直接買熟豬肚就好,切成滾刀塊備用。大蒜一頭剝好備用,蒜苗切斷,青椒和紅椒切滾刀塊備用,姜切末。調料碟中加入兩勺生抽、一勺料酒,半勺米醋、半勺糖、少量的鹽攪拌均勻兌成調料汁。

2、鍋內加少許油,中火六成熱放入薑末、蒜瓣爆香,蒜直接用整瓣的,不用拍,做出來單獨吃蒜瓣也挺香的。

3、放入切好的豬肚爆炒,用大火炒2分鐘左右,加入調配好的料汁,2勺生抽,2調羹胡椒粉,1勺料酒,半勺米醋,半勺糖,翻炒1分鐘左右入味。

4、加入切好的蒜苗,加入兩勺水澱粉勾芡,根據個人口味加入適量的鹽,大火翻炒均勻即可出鍋。


 

糖醋裡脊

食材:裡脊肉、雞蛋、干澱粉。

做法:

1、裡脊肉切成粗條,切好的裡脊肉放入清水中重洗浸泡5分鐘,析出血水,吃起來味道更純凈不腥。

2、裡脊肉捏干水分放入碗中,加入少量的胡椒粉、鹽、生抽、雞粉抓勻了調味。

3、加入比較多的干澱粉、一個雞蛋、少量食用油抓勻,麵糊要比較黏稠,能完全“掛”在裡脊肉上。

4、鍋中燒油,6成熱后裡脊肉一根根下鍋油炸至浮起變色,撈出控油,油溫8成熱復炸一遍使其變得焦脆,復炸時間不要太長,半分鐘足夠了。

5、調配糖醋汁,放入大約5勺的番茄醬,2勺的菠蘿固體飲料,這種飲料超市有很多口味,但這道菜用菠蘿口味的為佳;加入3勺白糖,3勺白醋,少量的鹽,加入小半碗清水攪拌混合開。

6、倒入鍋中,小火熬煮,不斷地攪拌成糊狀。倒入炸好的裡脊肉,翻拌均勻即可。

蚝油燜香菇10道適合夏天吃的“硬菜”,大熱天不能吃的太油膩,但要解饞才行

食材:香菇、青椒、小蔥、蒜、白芝麻。

做法:

1、新鮮香菇洗乾淨后切片,青椒切菱形片,小蔥、蒜拍碎備用,兩勺蚝油、一勺甜麵醬兌好備用。

2、鍋中適量的油,六成熱后,放入小蔥、大蒜、干辣椒爆香,放入香菇片轉大火翻炒1分鐘。

3、香菇片表面都被油脂浸透后,加入兌好的蚝油和甜麵醬入鍋翻炒幾下出香味。

4、加入小半碗水,蓋上鍋蓋大火燜煮2分鐘讓香菇入味,大火略微收汁,倒入切好的青椒塊翻炒幾下。

5、最後出鍋前,加入一勺白芝麻、適量的鹽,淋入半勺香油調味,翻炒均勻即可出鍋。